249,00 €
¡A tu alcance! Uno de los primeros productos obtenidos con el sistema de ganadería ecológica Aljomar.
Paleta de Bellota 100% Ibérica Ecológica. La más vieja de la bodega, de 24 a 36 meses de curación natural.
Alimento eco obtenido de un proceso implantado en la cría, selección, alimentación y cuidados de los cerdos ibéricos.
La Paleta de Bellota 100% Ibérica Ecológica estará a la venta según disponibilidad.
ÚNICA PALETA recomendada por MARTÍN BERASATEGUI. 12 estrellas Michelin no pueden estar equivocadas.
Peso por pieza 5 kilogramos aprox.
Crianza
Nuestra Paleta de Bellota 100% ibérica Ecológica proviene de animales criados en libertad en nuestras fincas, alimentados de recursos naturales de la dehesa y bellotas para que el producto tenga un sabor, textura y aroma únicos.
Raza
Este producto proviene de cerdos 100% ibéricos ecológicos.
Bienestar animal
Además, en Aljomar contamos con el certificado Welfair de bienestar animal que ampara a todos los animales que se alimentan en nuestra dehesa, garantizando bienestar animal en todo nuestro proceso productivo.
Conservación
Para conservar la paleta ibérica de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si la pieza está envasada al vacío o envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverla para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
2. Es fundamental que la pieza se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se desaconsejan lugares donde se puedan dar cambios bruscos de temperatura como en las cocinas, siendo las bodegas o trasteros lugares mucho más óptimos.
3. Forma de conservar: lo más apropiado es que la pieza esté colgada enteramente de una argolla o de una tomiza para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pata.
5. Otra de las formas más conocidas y utilizada tradicionalmente para su optima conservación, consiste en tapar la pieza una vez abierta con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente).
Las recetas de Martín Berasategui recomendadas con paleta ibérica Aljomar:
Alcachofas con trocitos de paleta ibérica.
Croquetas de paleta ibérica Aljomar.
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INGREDIENTES
Paleta de cerdo, sal, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252, E-250), antioxidantes (E-331iii, E-301).
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
– Valores nutricionales medios por 100g:
– Valor energético: 1613 kJ; 389 kcal
– Grasas: 32,7 g
De las cuales, saturadas: 10 g
– Hidratos de carbono: <1 g
De los cuales, azúcares: <1 g
– Proteínas: 23,7 g
– Sal: 4 g
